茄子是一种很常见的蔬菜，它有丰富的营养和多种做法，可以做成蒜茄子、烧茄子、酱茄子等美味佳肴。但是，茄子也有一个缺点，就是不易保存，放在冰箱里几天就会变软变黑，失去了它的鲜嫩和色泽。那么，有没有什么办法可以让茄子长期保存，而且不影响它的口感和品质呢？答案是有的，那就是冷冻保存。

冷冻保存是一种利用低温抑制食物中微生物和酶的活性，延长食物保质期的方法。冷冻保存可以保持食物的营养和风味，而且操作简单，方便快捷。今天，我就要跟大家分享两种茄子的冷冻保存方法，让你冬天也能吃到新鲜的茄子。

这种方法适合想吃蒜香茄子的朋友，蒜茄子是一道非常下饭的凉菜，清爽开胃，香气扑鼻。蒸茄子的步骤如下：

• 首先，将茄子洗干净，去掉蒂部，切成大块或者不切。
• 然后，将茄子放在蒸锅里，用大火蒸软，时间大约为15分钟左右，具体要看茄子的大小和数量。
• 接着，将蒸好的茄子晾凉，放在保鲜袋里，尽量排出里面的空气，然后扎紧口部。
• 最后，将保鲜袋放入冰箱冷冻室里，保存好。

想吃的时候，无需解冻，直接取出来撕碎或者切碎，放上盐、蒜末、鸡精、香菜等调料拌匀即可。这样做出来的蒜茄子既简单又美味，而且保持了茄子的原汁原味。

这种方法适合想吃烧茄子或者酱茄子的朋友，烧茄子和酱茄子都是很下饭的热菜，软糯香浓，油而不腻。炸茄子的步骤如下：

• 首先，将茄子洗干净，切成菱形块或者条状。
• 然后，在切好的茄子上撒一些淀粉，用手抓匀，让淀粉均匀地裹在茄子上。
• 接着，在锅里倒入适量的油，烧至五六成热（可以用筷子插入油中试试看是否有小泡沫产生），然后将

茄子下锅炸至金黄色捞出沥干油分。

• 最后，将炸好的茄子晾凉，放在保鲜袋里，尽量排出里面的空气，然后扎紧口部。
• 最后，将保鲜袋放入冰箱冷冻室里，保存好。

想吃的时候，无需解冻，直接取出来放在锅里炖软即可。你可以根据自己的喜好，加入酱油或者大酱等调料，做成烧茄子或者酱茄子。这样做出来的茄子既香又嫩，而且不会变成茄子泥。

以上就是我要跟大家分享的两种茄子的冷冻保存方法，它们都是我亲自试过的，确实好吃才推荐给大家的。你也可以先冻一顿，尝尝效果，相信你一定会喜欢的。这样，你就可以在任何季节都吃到新鲜的茄子了。

茄子是一种很有营养价值的蔬菜，它富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很多好处。如果你也喜欢吃茄子，那就赶快试试这两种方法吧，让你的生活更加丰富多彩。

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