都说“霜降”后的柿子最好吃，就是等的时间有些长，如果在霜降前就想吃到好吃又脆的柿子应该怎么办呢？这里小编就给大家介绍一下漤柿子的方法~

一、采摘柿子

柿子在霜降以前采摘，因为这时的柿子还没有成熟，从里到外都是脆生的，而霜降以后的柿子因为已经开始变软成熟，就不适合用来做脆脆的漤柿了。

二、漤柿子

先放花椒，然后放50℃的水搅匀（50℃的水就是两份开水，一份凉水），最后放柿子，放进去的柿子不要超过水面，用塑料薄膜封好口，一天换一次水。等到柿蒂周围的绿叶翘起来，就说明柿子被漤好了。这里估计有小伙伴会问，这花椒起什么作用呢？花椒的作用是漤得快，吃得香，要是没花椒它就没这么香，另外，用来漤柿子的容器也是很有讲究的，要用塑料的水缸，不要用铁的，用铁的漤柿子不美观，颜色发黑。注意：在这个过程中得先放水，后放柿子。如果先放柿子，后放水的话，就会把柿子浇熟，柿子吃起来就没那么香脆了。

用这个方法漤柿子，三天左右就能吃了。有朋友会觉得漤柿子不用这么麻烦，把它和苹果放在一起也能漤出好吃的柿子。这里小编告诉大家，这种方法可做不出好吃的漤柿子，因为苹果会释放出乙烯，而乙烯恰好是一种催熟剂，如果把它们放在一起，只会让柿子越变越软、越成熟。

如果爱吃脆柿的伙伴可以尝试一下以上的方法制作漤柿，爱吃软柿的也不用着急，等到霜降后采摘柿子，然后等柿子放软就可以吃了。说到软柿子，大家会觉得软软的柿子存不住，没几天就坏掉了，这是怎么回事呢？原来是因为柿子上的那层白霜，想要保存柿子，就不要把那层白霜擦得太干净，因为这层白霜有保护柿子的作用，除了这层霜以外，很多人都习惯把柿子放在有太阳光的地方存储，认为这样更容易脱涩变软，但这么做恰恰容易让柿子变质，正确的做法是把柿子放到阴凉处，不要直接用阳光晒它，过10天、20天，它自然脱涩，也就软了。