老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天到了，正是各种瓜果蔬菜成熟的季节，新鲜的时蔬不仅味道口感都是最佳的，而且还能给身体补充必要的营养。北方人爱吃饺子，饺子馅包罗万象，新上市的各种时蔬自然也不会放过，不管是春天的荠菜、韭菜，还是夏天的黄瓜、芹菜，包入饺子都能变成最可口的好滋味。

刚刚进入夏天，鲜嫩的西葫芦大量上市了，西葫芦原产于北美洲南部，在19世纪的中叶从欧洲开始引入栽培，因不错的口感和丰富的营养，现在世界各地都有种植。西葫芦口感清淡，很容易入味，可炒、可入馅、可烙饼等，有一种淡淡的清香，是一种十分优质的食材。口感鲜甜美味，用来包饺子再合适不过了。将西葫芦擦成丝后，挤出多余的水分，加入鸡蛋碎、木耳和虾皮，几种食材混合在一起，更是鲜上加鲜，吃上一口，鲜香爽嫩，真是给肉馅都不换，做法分享给大家。

所需食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、虾皮1把、木耳适量、饺子皮适量、香油1勺、盐和鸡精适量。