年糕是一种传统的特色食品，是以糯米为原料，经过特殊的烹饪工序，最后蒸制而成的制品，本身便比较粘糯的糯米，做成的年糕，口感当然也是比较粘糯的，年糕可以经受得住多种的烹饪，炒年糕、炸年糕、煮年糕等等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是炒年糕的做法，将年糕搭配洋葱和茭白，经过简单的炒制，便能做出一道美味的菜肴，不过炒年糕的时候也是非常需要技巧的，否则年糕会黏糊，大大影响口感的，下面我便将炒年糕的正确做法详细分享给大家。

备用食材：年糕500克，茭白400克，猪肉末适量，生抽适量，陈醋适量，大葱1根，胡萝卜适量，洋葱半个；

制作过程：第一步，首先从冰箱取出来一块猪肉，将其放在案板上，剁成细细的末，同时将年糕取出来，切成稍微厚一点的片，尽量不要切得太薄了，切好的年糕片待用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮后，清洗干净，切一半用即可，将洋葱切成丝或者是小块即可，胡萝卜清洗干净后，削去皮，取适量切成稍微粗点的丝，茭白清洗干净后，切成块或者是片；

第三步，香葱清洗干净后，切成长短适中的段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将剁好的猪肉末放入在锅中，开始煸炒；

第四步，下锅的猪肉末，快速用锅铲将其滑散，一边翻炒一边用锅铲按压猪肉末，直到将其中的水分给煸炒干，并且猪肉末变色之后，即可放入切好的茭白、洋葱以及胡萝卜；

第五步，待将其中的香味煸炒出来之后，即可将年糕放入锅中，炒至年糕熟透之后，加上适量的酱油和陈醋调味，翻拌均匀后，放入葱段，即可关火盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、用糯米制成的年糕，同样富含糯米的营养成分，对于补充蛋白质、碳水化合物等等都有一定的帮助，而且适当的食用对我们的身体也是有好处的；其次茭白也是一种营养价值非常丰富的食材，有着很高的营养保健价值，最后，这道菜中还用到了胡萝卜和猪肉，这两者都是我们日常饮食中经常会见到的食材，价值以及功效都很不错，建议大家不要错过学习这道菜的做法。

2、小编提醒，炒年糕的时候有技巧，首先很多人不明白究竟是否应该下锅煮一会，其实正确做法应该是不用煮，直接下锅炒就可以了，但是记住一个小妙招，炒年糕的时候，加上一些汤汁，汤汁的量需要适当的多一些，这样口感会更佳。很多人不注意，以为炒年糕前还需要再煮一会，难怪年糕会黏糊。按照正确的方法炒年糕，相信你的家人会非常喜欢吃的。

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