水煮鱼。

听到这吱吱的泼油声，谁懂这口的好吃程度？这菜还有人不爱的吗？

·将切好的鱼片、鱼骨分开，加盐放水中浸泡一会。

·洗净鱼片，可以用厨房纸将水分吸干。

·鱼片先加入适量盐、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，抓至鱼肉有点粘稠，这样做出来鱼片就会很嫩滑。

·然后再加入生粉继续抓拌均匀，放置备用。

·牛肉切薄片，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、清水抓拌均匀。

·再加入蛋清、油抓拌均匀。

·然后再加入生粉继续抓拌至粘稠，放置备用。

·起锅热油，加入姜片、豆瓣酱炒香。

·再加入鱼骨翻炒均匀。

·然后加入开水、鸡精、盐巴、大白菜、黄瓜、金针菇、木耳。

·煮开后先将所有配菜、鱼骨盛入盘中。

·水开后放入牛肉片煮一分钟，捞出盛入盆中。

·再下鱼片煮一分钟捞出，盛入盘中。

·再倒入汤汁，加入蒜末、辣椒、花椒、香菜、葱，淋入热油。

鲜嫩爽口的水煮鱼片加牛肉片就出锅了。