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清蒸小公鸡是一道简单又营养丰富的家常菜之一，今天就和大家分享这道菜如何制作，感兴趣的朋友们尝试做一下。

食材：小公鸡

辅料：小葱、生姜、花椒、大蒜

调料：食盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油

1.下面准备食材

准备新鲜的小公鸡一只，把鸡爪斩掉，然后把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中。

2.下面把小公鸡腌制一下

撒入一小把食盐，一小把花椒，食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键，小葱两根并折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。

这道菜只需用食盐调味，食盐的量要多一点。不但能够收紧鸡皮，还能达到脆爽的口感；才是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制，都是为了鸡肉更加入味，是必不可少的步骤。

3.下面开始蒸制

锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟。把小公鸡蒸熟蒸入味。