14. 全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。

1. 中火加热能将鸡爪内部煮透，而外皮也不会太破相；鸡爪凉后口感会比热时要硬，所以可根据喜欢的口感调整煮的时间；

2. 冰水将热鸡爪一激，外皮更Q弹，如果没有凉水，直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗，防表皮过度破损；

3. 百香果不是必须的，加它可增添风味，黄柠檬是必须的，有增清、增酸、解腻的作用；

4. 如果觉得脱骨比较费时、费劲，可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨；

5. 腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏，食用时用净筷夹取，3日内食用完；

6. 加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。