用锅铲不停地翻炒让黄豆吸收酱料的香味，加入2勺食盐，再加入三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味。

食盐可以多放一些，一是更加入味，二是能够抑制细菌，方便长时间存放。

闻到黄豆的香味，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，再放入10毫升的高度白酒搅拌均匀，白酒能够抑细菌，防止黄豆酱变质。

做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用。

好了，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。