——【技术总结】——

1.牛肉先凉水下锅焯一遍水，浮沫要撇干净，可以有效去除腥味，也使后边做出来的汤好喝。

2.焯好水的牛肉一定要控干水分，这是入味的关键。

3.炖的时候不要加水，这样才会汤浓味美。

——【营养小贴士】——

西红柿炖牛肉口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。

西红柿 - 富含维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症等多种功效，被称为神奇的菜中之果。

牛肉 - 富含肌氨酸，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、补铁补血特别有效。

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