铁锅小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇还得是农村的大铁锅炖出来的才好吃。蘑菇也是山上采的，小鸡也是软烂脱骨。

·自家养的小笨鸡把鸡油放里边炒一炒，这样炖出来的菜才香。

·鸡油炒化了之后把葱段放里边炒一炒，然后把焯过水的小笨鸡放里边。如果小笨鸡是冻的，焯完水放里面炒一炒。

·再把葱、姜、八角、香叶放里边炒一炒炒香，放点生抽、老抽炒一炒，把颜色炒均匀了，炒出香味来。

·再往里边倒清水，倒的是热水没过鸡肉就行了，扣盖炖二十分钟。

·到点了之后再把蘑菇，这是山上采的榛蘑放里边活动活动，再炖十分钟。

·我老婆留点粘豆包和馒头，十分钟之后把土豆放里边，我就爱吃里边的土豆。

·开锅了放点盐，再煮十五分钟左右，放点鸡精，差不多就可以出锅了。

老好吃老香了。