大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
今天梅子就分享给大家一个，发糕松软不塌陷的小窍门，简单快速又好吃，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来试试吧！

我今天做的是南瓜发糕，用南瓜来代替水和面，准备一块南瓜，去掉外皮以后给它清洗干净，改刀切成薄片，之后装入盘中，上锅蒸15分钟，将它蒸熟蒸透。
蒸好的南瓜倒入大碗中，根据客人的个人的口味，加入适量的白糖给，它搅拌均匀，将南瓜搅碎，然后放到凉了。

等晾到温凉不烫手的时候，在里面加入一个鸡蛋，三克的耐高糖酵母，搅拌均匀之后，再准备300克面粉，分次少量的倒在里面，边倒边用筷子搅拌，因为南瓜里面的含水性有所不同，所以里面的面粉我们也要适量的增减一些。

这一步我们一定要多搅动一会儿，这也是发糕蒸好以后松软不塌陷的关键步骤，最后搅动至这种特别粘稠又光滑的状态就可以，一定要越干越好，扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵35分钟。

时间到后，可以看出这个面糊的体积明显变大了很多，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，将它搅动一下，排净里面的气体，之后准备一个容器，在里面铺上一张油纸，将面糊倒在里面，用刷子在表面沾入一点食用油，然后将表面给它按压平整。

接着在上面放入一点红枣碎，也可以放入自己喜欢吃的其它果脯。

全部操作完以后，放入蒸锅，一定要再次醒发15分钟，然后再开火，水开以后计时蒸25分钟，关火五分钟后再开盖将它取出，吃的时候可以改刀切成小块，这样更方便一些。

这个松软不塌陷的南瓜大发糕就做好了，全程手不沾面，操作起来是不是特别简单，又香又甜又松软，非常的好吃。

好了，今天的南瓜发糕做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！