手擀面怎么做？相信很多人都会，但仅仅是会和能做得好，完全是两码事，就像同样是手擀面，为啥面馆里的面条煮熟后，口感劲道弹牙，而且颜色晶莹剔透，关键是面条一点不粘连。

相反很多人在家里做的手擀面，不仅外观卖相不好，而且各种问题不断，举个几个大家经常遇到的问题：

你做的手擀面是不是一下锅煮，面条就断了，碎得很厉害？

你做的手擀面是不是，煮熟后外表发黏？

你做的手擀面是不是吃一口软绵绵的，一点嚼劲没有？

你做的手擀面是不是拿起来就很容易断？

像是以上的这些问题，实际上10个人在家做手擀面，基本9个人都会遇到以上问题的其中一种，一个简单的手擀面，之所以在家做会出现这些问题，实际上并不是有啥技术含量，一个面条子，有啥难的，别听一些外行人瞎忽悠。面条做不好，就是方法不对。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，做手擀面，和面时不要只会加水，多加这两样，保证大家做出来的手擀面劲道爽滑，关键是还不粘连，煮熟外表不发粘。

告诉大家一个秘密，凡是面条的制作，关键都在于如何和面，就像在很多人眼里拉面是技术含量很高的，那眼花缭乱的手法动作，让很多人望而却步，总是怀疑自己学不会，实际上作为一个干了15年之久的拉面人来说，这都是唬人的，我敢这么说，甭说手擀面了，就是拉面的话，你只要能够和出拉面的面团，任何一个没有任何基础的餐饮小白，也能够在10几分钟拉出面条来。

而像是手擀面这种面条，更没有任何技术可言，面条的口感主要就在于和面的配比，而像是上面很多人在家做手擀面容易出现的问题，实际上就是和面过程中出现的问题，所以非常好解决，只需要多加两样料即可。