粤菜师傅做的青菜心是非常的好吃，因为广东师傅做的蔬菜类的东西一般都是颜色比较好看，味道也比较好。因为既保留了蔬菜的本味，又让它的颜色有了另一个提升，可以说是行业里的number one。

接下来做一道清炒青菜，不同的是把菜心换成了青菜，但是做法都是相同的。接下来跟着我的教程动手做一下，了解其中的窍门还有诀窍。

·首先要准备一份青菜，然后给青菜上直接放入盐、味精、鸡精，到时候什么调料都不用放，直接就炒就行了。

·然后准备蒜子，再准备少量的开水，这个就是窍门，一定要是开水。

·锅中烧油，把蒜子煎出蒜香味即可，不要煎的太黄、太焦了，只要出香味即可，把它捞出备用。

·锅中烧油，把青菜还有少量的开水一起倒入，一定要快，炒个两分钟左右即可出锅。

这样青菜就炒好了，还有蒜子一同放入。这样一份广东风味的清炒青菜就做好了，非常的美味可口，又清淡，又保留了其中的营养，真的是太绝了。这种手法在粤菜里面就叫做油爆菜，出菜率快，又好吃，又易存放。