马上要过年了，家家都在准备年夜饭的菜单，离过年还有十天，菜市场已经挤满了买肉的人，尤其现在随着生活条件的提高，买牛肉的人明显增多，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等物质，每100g的牛肉含有21g蛋白质，同时它的脂肪含量特别少，我们买牛肉的时候几乎看到的全是红瘦肉，特别是对于老年人，追求健身和减肥的人来说，牛肉可谓是最佳选择。

牛肉最经典的做法还是炖牛肉，色泽红亮，软烂入味，咬一大口实在是太香了，并且炖牛肉可以和不同的食材搭配，西红柿、土豆、胡萝卜等等皆可，在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅，虽说速度快，肉也特别烂糊，但肉香味却会散发，汤汁没有肉的香味，肉也没有融入调料的味道，难吃到不行。

其实炖牛肉还是有技巧的，只要你掌握了这个小窍门，就可以轻松做到，下面我将老妈30年的炖牛肉秘方给大家分享一下，炖出来的牛肉软烂入味不塞牙，不腥也不柴。

炖牛肉步骤

1.准备两斤新鲜的牛肉，先切成2厘米左右的厚片，再切成大块，因为在烹饪的过程中牛肉会缩水变小，然后放入大碗里面，提前将牛肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水，这样可以去除牛肉的腥味。

2.准备一个土豆，同样给它切成大块，加入适量的清水土豆块，土豆长时间接触空气会导致氧化变黑，准备一根胡萝卜，也给它切成大块，再切点葱片和姜片