羊肉肉质细嫩，味道鲜美，其肉质与牛肉相似，但肉味更浓，与猪肉相比口感又更加细嫩。而脂肪与胆固醇又比牛肉和猪肉少很多。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以，羊肉是能御风寒，又可补身体好食材，非常适合冬天食用。以下整理了6道羊肉的做法，希望亲们喜欢。

第一道：葱爆羊肉

葱爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑，不膻不腻，吃后回味无穷。

具体制作方法

第一步：准备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。

第二步：剔去羊肉上的筋膜，然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。（要想羊肉嫩滑，一定要去掉筋膜，然后逆着纹理切，这点很重要，否则很容易咬不动）

第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油温七成热的时候，将羊肉放入锅中，大火快速将羊肉打散，直至羊肉变色，沥干油份盛出备用。

第五步：锅中再倒入少许油，油热后把大葱放入锅中，大火煸炒出香味。

第六步：将羊肉放入锅中翻炒匀均。

第七步：沿着锅边烹入一勺料酒，再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒匀均后即可出锅。

第二道：羊肉焖饭

这道羊肉焖饭米粒分明，羊肉香而不膻，鲜嫩可口，再加上土豆和萝卜这些配菜，美味至极，可以说连吃三碗都不过瘾。