“食无定味，适口者珍”，对于美食，每个人的定义都是不同的，如吃猪肉，有人喜欢肥瘦相间的五花肉，有人喜欢软嫩细腻的里脊肉，有人却喜欢卤制的猪头肉，或是更嘴馋的各种下水肉，这其中并没有优劣之分，毕竟美食因人而异，众口难调。

还有一种人，喜欢吃的食物更加独特，各种各样的“皮”是他们的最爱，吃烧鸡先吃鸡皮，吃红烧鱼先吃鱼皮，吃羊肉也要带皮煮才香，这些胶原蛋白丰富的食材，口感筋道弹牙，滋味浓郁，确实有过人之处。

在饭店里吃饭，经常会碰到一道经典的凉菜“凉拌鱼皮”，但这“鱼皮”是最难单独买到的，如果在菜市场碰上，喜欢吃鱼皮的可千万别放过，价格很便宜，可以买上好几斤冻冰箱里慢慢吃。

分享一种酱烧鱼皮的做法，好吃弹牙，咬一口满满的都是胶原蛋白，很是下饭。

准备食材：鱼皮、青椒、泡椒、干辣椒、姜、腊肠（或腊肉）、生抽、醋，胡椒粉、盐、味精