北方人做菜讲究豪爽，买菜都得论堆论捆买，如果买一根两根，得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以，北方人做菜也都是大锅大盆的，虽然有时候会剩饭剩菜，但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的，就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”，如果装盘上桌，都让人觉得小气，我为了拍照好看，盛了一碗，感觉还不够我一人吃的。话题扯回来，这是一道经典北方菜，做法不难，讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。 小鸡易熟但是却无太多香味，所以我用了土鸡，骨头硬硬的还有黄油。蘑菇是好朋友宝妈从内蒙老家带回来的，用水泡发后有特殊的香味；而且炖熟后口感脆的；粉条是山东小林妹子快递过来的自家产红薯粉条，晶莹剔透，久煮而不烂。这道菜真是取自各地精华了，因此吃起来也格外浓香。土鸡不易熟，用密封性能好的铁锅慢炖，有40分钟准熟。吸足了鸡汤的蘑菇和粉条吃起来没够，撑得扶墙走一点不夸张。肚子里不缺油水，不是馋，是真香！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土鸡 半只
• 泡发蘑菇 1碗
• 红薯粉条 1大把
• 青蒜 3棵
• 大葱 半棵
• 姜 1块
• 八角 2颗
• 砂仁 1颗
• 花椒 1撮
• 香叶 2片
• 干红辣椒 2个
• 油 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 水 适量

做法步骤

1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；

2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；