【榛蘑】

学名榛蘑，又名蜜蘑、栎蘑、树蘑、根腐菌、蜜环菌。榛蘑为伞菌目白蘑科。夏、秋生于阔叶树干根际和伐桩及草地上，菌伞黄褐色，中心轮深，有龟裂；菌盖初为半球形，平展后易脱落；菌柄圆柱形，白色或淡褐色，下部色深且稍膨大，中空，菌环生于菌部上部，菌褶稍稀。

榛蘑的产量较大，主产在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙东部林区，河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西也有出产。味香而鲜。泡发方法与元蘑相同，可作荤素菜肴的配料，尤以炖小鸡食用更为著名。

【榆黄蘑】

学名榆黄蘑，又名金顶蘑、玉皇蘑、金平菇、金顶侧耳。为伞菌目，侧耳科，侧耳属。夏季野生于榆属的枯立木、倒木、伐桩和原木上。形态肥大，一个菌根分出四至五朵菌伞，淡黄色或黄色，基部粗大，含水量高。鲜食味美，但过了鲜嫩期采集，纤维素粗老，用盐腌制保存。食用前，冷水浸泡二至三天，勤换水，以排出盐分，可配各种肉类烹制菜肴。

榆黄蘑主产于黑龙江松花江地区、吉林通化地区和吉林市。适于人工培育。

天良

2022年1月5日