只做十八道菜的极简模式，未来会大行其道吗？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。

“竟然只做十八道菜，排队排疯了！”

“十八道下饭菜，人均50元性价比超高，请客绝了。”

“老板只做十八道菜，菜品便宜，现炒不预制，唯一的缺点是要错峰来。”

……

近期，红餐网注意到，北京、河北等地出现了一批“只做十八道菜”的餐馆，人气火爆。这些十八道菜餐馆究竟有什么魅力？

只做十八道菜的餐馆，

一批人驱车2小时抢着排队

一家餐馆只做十八道菜，听起来有些反常理，眼下却正在北京、河北等地悄然流行起来。

去年12月底，袁斌在北京朝阳区某居民区附近开了一家“师傅说·湘菜馆”，招牌菜是干锅肥肠，还有一些家常湘菜小炒，包括山椒炒牛肉、酸辣鸡胗、糖醋里脊等，产品价格从29-59元不等。和其他湘菜馆最大的不同就是，师傅说只做十八道菜。

“我们店在这条街也算个明星店，热度最高的那半个月，是北京大众点评湘菜热门榜第一名！”袁斌对店里的生意颇为满意，每天能接待200多位客人，大概三四成都是老客户。

红餐网注意到，目前师傅说在大众点评北京湘菜热门榜、好评榜均排名第1，门店人气确实不错。

△图片来源：受访者供图

在北京以及周边地区，像师傅说这样只做十八道菜的餐馆还有不少。比如北京的利哥兄弟菜馆、燕郊的康哥菜馆以及廊坊的张家菜馆等，都是当地的高人气餐馆。据大众点评，这些门店大都是近1年内开业的。

前不久，80后宝妈张琴和家人挑了1个工作日驱车50多公里到燕郊的康哥菜馆，她告诉红餐网，一开始就是被只做18道菜的宣传标语吸引了。

听说康哥菜馆生意好，张琴还提前在线上拿号等位。“晚上6点多已经坐满人了，几道招牌菜售罄”。在社交平台上，不少北京消费者和张琴一样驱车一两个小时赶往燕郊，就是为了体验这一新模式。