葱香鲫鱼。

大家好，我是强哥。今天给大家分享葱香鲫鱼。

首先把*好的鲫鱼内脏去除，清洗干净，泡去血水。

然后在鲫鱼背部进行改刀，如果是半斤以上的鲫鱼就要从侧面划三刀，如果是半斤以下的鲫鱼只需要背部改刀即可，大家注意看手法和细节。

接下来开始调酱汁，首先盆中加入味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽、酱油、冰糖、米醋，然后搅拌均匀后备用。

这个时候锅中加入色拉油，烧至三成油温下入香葱，全程小火轻炸，炸至干香并且保持绿色，千万不要炸黑了，不然烧出来的鱼绝对是苦的，炸至视频中效果即可，捞出控油备用。

接下来开始炸制鲫鱼，五六成油温下入鲫鱼，炸至视频中效果外焦里嫩即可，千万不要炸过了，捞出控油备用。

这个时候把炸好的香葱倒入锅中垫底，然后铺上鲫鱼备用。

接下来锅中加入葱油，加入姜片、八角、大葱，炒香后加入花椒、干辣椒，再次炒香后烹入花雕酒，然后加入提前调好的酱汁，搅拌均匀后加入水，烧开后倒入鲫鱼锅中，再次开锅后关小火炖 7 分钟，大家注意看手法和细节。

时间到开始收汁，收好汁以后把鲫鱼和香葱挑出来，剩下的渣子倒掉。有个重点和大家说一下，香葱黑不是炸黑的，烧出来黑是正常的，香葱也不要扔掉，走菜的时候每条鱼都带有香葱，香葱比鱼还好吃，不信你可以试一下，最后装盘点缀即可。

大家看一下葱香鲫鱼有没有食欲？大家有喜欢的点赞加收藏，谢谢大家。