今天我们要做的是一道：竹笋烧牛腩，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸等，这个季节的竹笋比较脆嫩，这道菜可以做很多种味型，可以加豆瓣酱做成红汤的，也可以加酱烧成酱香味道的，今天鹏厨在制作的时候加柱候酱和海鲜酱，成菜有淡淡的酱香味道，垫底才也可以根据自己的喜欢添加，不加也可以，下饭开胃，大家有时间不妨试试这个方法。

【竹笋烧牛腩所用的原料】

牛腩2斤、竹笋一个、大葱，大姜

香料：八角，小茴香，香叶，山奈，半个草果皮、干辣椒适量

【竹笋烧牛腩的制作方法】

1、首先把牛腩改刀切成2厘米左右的方块，牛腩就是牛腹部最接近牛肋骨的肉，这个地方的肉有筋有肉有肥油，吃着口感不发柴，最适合红烧，下面再把竹笋改刀，竹笋切成小块备用。

2、锅上火加水，冷水下入牛腩汆水，冷水下锅能把牛肉内的血水逼出来，水开后煮1分钟左右，然后捞出来，洗净牛肉表面的浮沫备用。