用料：猪肝1块、小葱1小把、红线椒3根、蒜3瓣、淀粉一勺、盐一勺、料酒一勺、姜3片
做法：
1. 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2. 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3. 姜、蒜、红辣椒切碎
4. 小葱切段
5. 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
6. 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
7. 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8. 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
9. 出锅即可
二十九、白灼菜心
用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺
做法：
1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2.准备姜丝
3.蒜末小量
4.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5.水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6.我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
7.捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8.热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可
三十、农家小炒肉
用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g
做法：
1.五花肉洗净切薄片。
2.青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。
3.锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
4.五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。
5.五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。
6.青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘
三十一、黄豆焖猪蹄
用料：猪蹄一只、黄豆一大把、葱几根、生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情增加
做法：
1.猪蹄对半切后斩块，洗净；
2.人冷水锅中煮开；
3.焯烫片刻，过凉水洗净；
4.锅内放入适量油，放入姜片；
5.加入猪蹄继续翻炒片刻；
6.倒入适量生抽；
7.烹入料酒；
8.放入适量冰糖；
9.加入洗净的黄豆，及葱结；
10.加入适量的水；
11.大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；
12.依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可
三十二、狼牙土豆
