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明天就是立冬了，意味着我们马上就要告别2018年的秋，在这最后的时间，我们应该做些什么，与这个秋天好好告别？

不如呼朋唤友，围坐一起，煮上一壶茶，在翻腾的茶汤中，享受最后的秋，迎接冬天。

不过煮茶这事，看似简单，但要求还不少！它好比煲汤，材料、时间、容器、水温都很重要。

今天小懂就和大家聊一聊如何煲好一锅汤！不对不对，是煮好一壶茶~

关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，小懂之前专门写过什么茶适合煮的文章，大家可以再温故一下。

在这里小懂就简单概括下，能煮的茶，它可以是有一定发酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶；还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶。

在这两类中，最好是含有梗叶的茶，因为果胶丰富，煮出来口感滋味会更好，就像寿眉煮出来会比银针好喝得多。

选完煮茶的茶品，我们该如何煮呢？有三种方式哦，任君挑选！

先泡后煮

先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

直接煮

相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，或者是平时泡茶量的2/3。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮。

需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。