开学了，以前每天早起给儿子做饭的场景又闪现。为了能多睡会，会提前准备好各种食材，转天早起十几分钟就能有好吃又营养的早餐上桌。所以整理了自制午餐肉，还有用午餐肉做的糍饭卷、汉堡、炒饭，供宝妈们参考。孩子每天都要吃点肉，大脑发育需要优质的动物蛋白。

一.午餐肉

肉馅拌了调味料和糯米粉，装长方形的模具里蒸熟即成午餐肉，自然的香浓又有弹性，实实在在的是在嚼肉而不是淀粉块。

【午餐肉】

材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。

做法：猪肉、牛肉和葱姜，都洗净切小块。然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。将面糊和肉都倒入切菜器，再加入全部的调味料，搅拌切碎成细腻泥状。将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，防止中间有气泡，表面抹平。上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。

小贴士：

1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，嫩且肥瘦搭配均匀。

2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜或者盖个盘子，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。