香肠是湖南、贵州、四川一带吃的比较多，在我们这里都是年前半个月的样子，就开始大批量的制作了，农村每家每户都会在厨房里的柴火灶上挂满了香肠，一般都是今年做，明年吃，如果的儿女长期在外的话，等到来年香肠熏制好了，就可以送到城里给他们送去，毕竟是农村长大的，自己家里做的这些美食，都是他们爱吃的菜！

香肠的吃法非常的简单，无非就是蒸，炒，一般在家里都是直接把熏制好的香肠，用淘米水清洗干净之后，切成段就放在蒸锅里蒸熟了，不需要加任何的调料，就可以直接吃，非常的香！

但是我们如果用炒的话，那么到底要不要先蒸熟之后再炒呢？我们在农村的时候，如果是炒，就不需要在用锅煮熟或者蒸熟，就是直接用清水【泡一下】直接切成片，就可以加入配料一起炒了，不需要在蒸一次了，需要用小火慢慢的煸炒，这样的香肠的味道非常香

蒸过的香肠，一般油都蒸出来了，要是在切成片放在锅中炒，香味会稍微的差一点，所以我感觉如果是直接炒的话，不建议蒸过之后再炒，香肠不像腊肉熏的那么的干硬，一般香肠就算是熏制好了，都不会太硬，很好切的！

如果您是外地人，或者第一次吃，可以按照我说的这种方法烹饪