手里头有一只鸭子，前几天吃过一次干煎鸡，想着能不能做一次干煎鸭，果然还真有人教『寻真味』

食材：鸭子半只、蒜苗、姜

调料：料酒、酱油、盐、辣椒粉

食材处理：鸭砍大块、蒜苗切断、姜切片

步骤：

1. 首先锅中加水加入料酒、姜片将鸭肉进行一个焯水处理。水开后撇去浮沫再煮一会，捞出鸭肉洗净、滤干。
2. 锅中下油，下入姜片，放入鸭肉小火慢煎，直达煎至两面金黄。
3. 下入少许的料酒炝锅，在下入适量的盐、酱油翻炒一下。
4. 最后加入蒜苗翻炒出锅。

总结：

1. 因为看视频时的疏忽，没看到大厨有先将鸭子蒸一个小时再下去煎，我只有稍微的进行焯水，所以要吃我这一盘还需要一个好牙口才行。
2. 我在做的时候多加了一些姜片一起下去煎，感觉有姜味更香。
3. 最后鸭肉还是很有嚼劲的，表皮焦香略咸，里面的肉咸味没进去，配合起来吃还是可以的。
4. 自己做的时候焯水的时间可以稍微长一点，在加点盐可能会更好。