有个周日，大叔突然接到两个朋友的电话，他们在汉堡转机，没赶上下一趟，要在我这儿过夜。家里粮草亏空，很发愁晚餐怎么喂饱他们？他们是去西班牙露营，包里塞有面包，主食解决了。那个法国人打开冰箱，取出几样蔬菜，一包冰冻鸭胸，问我有橙子和香草荚么。正巧都有，他云淡风轻地说，那就煎个鸭胸配面包吧，这个连我13岁的妹妹都做得很棒。看来这是他们的国民菜。然后大叔就在旁观下学习了这道前餐，真的不算难。后来大叔在餐厅工作的时候，最喜欢做的一道菜就是煎鸭胸了。
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看似一道简简单单的菜，却对火候和时间的把控要求很高。所以每次煎鸭胸的时候都会小心翼翼的，在切开肉之前都不敢太大意，直到将鸭胸切开看到均匀的粉色才能舒一口气。法式鸭胸肉追求的就是粉嫩的肉色和柔软的口感。不过鸭肉稍微烹煮过头就会变成没有食欲的灰色，肉质也会变得扎实紧绷，味道自然就会大打折扣。同时因为任何烹煮的过程热量都是由外向内的，所以想要煎出非常均匀的粉红色是几乎不可能的。今天大叔下厨房教你做香橙煎鸭胸，希望你吃的开心~
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带皮鸭胸肉1块、甜橙1个、洋葱半个、香葱1根、丁香2克、香叶2片、蜂蜜30克、盐5克黑胡椒碎3克、生菜适量、橄榄油30ML
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1、首先把鸭胸肉洗净，用盐和黑胡椒碎涂抹均匀腌制10分钟，洋葱切碎，香葱、生菜洗净择小，甜橙去皮，果肉切成1CM的厚片备用。多余的果肉炸成汁备用即可；
