冰箱里囤了些松花蛋（皮蛋），平时冰箱里是没有它的，因为吃着似乎不那么健康，但每年过年，都会买一些。说起来很奇怪，跟小孩子爱吃垃圾食品一样，平日里不敢多吃的食材，年前总会备上，留着过年再过过嘴瘾。按说过年应该是比较高大上一些，但在我这儿却是行不通，借着过年的缘由，把平时不敢吃的吃个遍，吃个够，用这些“不太入流”的食物来满足下自己的口腹之欲，像极了一个偷吃的小孩，背着大人吃着几毛钱一包的辣条般，有时自己都觉得好笑。但，我想，天下之大，同款应该不少，你是吗？

身为北方人，对于皮蛋的喜爱和付诸实践，莫过于一盘姜汁皮蛋，南方人喜欢的皮蛋瘦肉粥，在北方似乎不太能行的通，北方就喜欢喝纯正的米粥，偶尔想喝皮蛋瘦肉粥了，就去外面喝一碗，很少有人在家里煮。拌皮蛋，太简单，只要有姜再加两款调味料就成，味道绝对错不了，三分钟就能拌一盘，不出意外，属于上桌秒光的那种，越吃越喜欢。最简单的皮蛋拌法，分享给大家。

【食材】：皮蛋几个（按人口而定）、姜1小块儿、生抽2-3汤匙、陈醋1汤匙。

【具体做法】：

1、照例，先来教大家如何挑选皮蛋。大家在购买皮蛋时，首先要看皮蛋的外观，挑选外壳没有裂纹没有破损的，而且黑斑少的皮蛋。