导读：在炎热的夏天，大家都想吃做一些简单又开胃的菜肴，比如“炒土豆丝”就是大家最爱吃的一道菜，不管是用它拌米饭还是拌粥，都是超级好吃的。每年夏天，家里亲戚的孩子来我家玩，或者孩子的同学来我家玩，我都会炒上一盘土豆丝，特别是前天，孩子同学说：“感觉我炒的土豆丝和她妈妈炒的完全是两种菜，一定要让她妈妈来我家一次，让我把炒土豆丝的诀窍都教给她”。大家可别小看一盘炒土豆丝，在不少五星级饭店，厨师去应聘时，就会要求他们炒一盘土豆丝呢！

炒土豆丝时，十分讲解技巧，比如炒土豆丝时是先放醋还是后放醋，很多人把顺序搞错了，导致做出来的土豆丝，不脆不香，还特别容易粘锅呢！每个月至少有十几位粉丝要我把教他炒土豆丝的技巧的呢！每次我都把炒土豆丝的技巧分享给他们后，他们都说按照我方法炒的土豆丝，真的又脆又香，比以前炒的好吃十几倍呢！接下来我就把炒土豆丝的做法分享给大家，按照我的方法做，保证您全家人抢着吃。

【食材准备】：新鲜土豆2-3个、米醋、陈醋、干辣椒、蒜末、香菜（香葱）、食盐、鸡精、花生油适量。

【炒土豆丝的方法】：

第一步：买土豆时，一定要买按不动的，这种是新鲜土豆，口感比较好，把土豆削皮后冲洗干净，然后将土豆切成如下图的细丝，如果您刀工不好，也可以用刮丝器，只不过用刮丝器刮出来的土豆丝，没有切出来的口感好呢！

第二步：把切好的土豆丝放入碗中，然后将一勺米醋、适量的水放入碗中搅拌均匀，接着将土豆丝浸泡5分钟，用醋浸泡土豆可以改变土豆丝中淀粉的性质，从而使土豆变得更脆，同时还能去除土豆丝表面的淀粉，防止土豆粘锅，所以土豆切好后，一定要先放米醋浸泡。