嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道“魔芋烧鸭”。魔芋烧鸭是典型的川菜，美味的鸭肉和特殊味道的魔芋相辅相成。肉不油腻，魔芋香辣更美味。这绝对是餐桌上的一道下饭下酒的好菜。关于这道菜做法有很多，我去过很多饭店吃，也吃过很多的家庭做的，每一次吃完都会有不同的感受，因为有不同的味道。

在我们四川“魔芋烧鸭”是一道家常菜，无论过年过节或者招待亲戚朋友都会做这道菜，可能是地域原因或者是其它的，我们四川人爱吃鸭子并不是很稀奇的事情，人们可以把鸭子肉做到极致，还可以把它从头到脚都能分别做一遍，比方说卤鸭脖，泡鸭掌、爆鸭肠、香辣鸭脑壳等等都非常好吃，鸭肉做法也很多，像啤酒鸭、酱香鸭、泡菜炖鸭子、仔姜鸭子，还有今天要和大家分享的“魔芋烧鸭”等等，而我却对“魔芋烧鸭”情有独钟。

其实“这道菜”的喜爱，主要是特喜欢魔芋的口感和味道，魔芋就是一种口感有嚼劲的豆腐，一般的豆腐的口感都差不多，但魔芋的口感就明显不一样，因为它比较劲道，有一股独有的特殊味道，很多人刚开始吃不惯，当你多吃几次，你会发现这种特殊的味道，会让你不知不觉的会喜欢上，而且会上瘾，你会隔三差五买回了做来吃的，当然这可能只是自己的感觉。每一次把鸭肉和魔芋搭配在一起烧的时候，感觉特别的兴奋，特别是锅里面的魔芋和鸭肉炖煮的香味飘出来后，感觉今天的米饭又要多吃了。话有点多了，下面还是来看一看我的具体做法。

——【魔芋烧鸭】——

【制作主料】：5斤重的鸭子半只、魔芋1斤

【制作调料】：泡姜1块、泡椒4个、大葱1节根、生姜1块、干尖椒2个、花椒十几粒、大料1个、香叶2片、陈皮1块，草果2个、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽5克、白酒30克、盐2克、白糖2克、料酒20克

【步骤一】：把鸭子用火把表皮烧一下，用以去除绒毛，同时可以增加鸭子肉的香味，然后把鸭子脖子的淋巴去除干净后，用刀剁成小块备用。