炒干豇豆，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃

大家爱吃干豇豆吗？菜市场买55元一斤，太贵了。去年夏天，趁着豇豆便宜，当时才2元一斤，买了50斤，晒出来了5斤干豇豆，一直保存着，留着慢慢吃。

豇豆晒干后，去除了青涩的生味，催生出一种特殊的香味，口感也特别筋道，最适合炖肉吃。

经过长时间的晾晒，干豇豆失去了所有的水分，口感是比较硬的，想要做出好吃的菜肴，并不容易。很多人做的干豇豆硬得咬不动，而且淡得一点味儿也没有，特殊的香味也没发挥出来，非常难吃。

之所以会这样，都是方法错了。很多人直接把干豇豆扔进锅里炒，认为只要加水就能焖熟，结果焖了半小时都没软，还是硬邦邦的。

像干豇豆这种“无水无油”的食材，想要口感好、味道香，一定“多油多水”，下面分享具体做法。

【干豆角烧五花肉】

准备200克干豇豆、300克五花肉、大葱、生姜、红辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。

1、任何干菜，都不能直接下锅，靠炖那一二十分钟，吸不了多少水，不可能软的，一定要提前用水浸泡，时间4个小时，让干豇豆充分吸水，才能变软。 泡软的干豇豆也是非常有韧性的，用刀切成合适的小段。

2、五花肉洗净，切成薄片。如果觉得五花肉不好切，可以先放进冰箱里冷冻半小时，或是下锅煮20分钟，然后就很好切了。