说到红薯叶，可能一部分人没吃过，说实话这种东西，之前在农村是拿来喂猪的。不过随着生活水平的提高，人们越来越喜欢吃它了，其实这是一种非常美味的蔬菜，也是夏天的一种时令菜。

看上去绿油油的，吃起来香嫩可口，别提多美味了。夏天多吃点绿叶菜，清淡可口营养高，比吃大鱼大肉强多了。而且红薯叶中的营养物质，甚至比其他的蔬菜还要丰富，膳食纤维、维生素、类胡萝卜素等等，对人体好处多多。

很多人在炒红薯叶的时候，总是认为直接下锅炒就行了，但是炒出来却往往不尽如人意。要不就是苦涩的味道很浓，要不就是颜色发黑，让人提不起食欲。其实炒红薯叶，下锅之前需要多做1步，这样炒出来香嫩爽口，不发黑。

准备材料：红薯叶、大蒜、盐、食用油

1、红薯叶现在也比较好买，我们这边的集市上就有卖的，我这个是自己家种的，非常新鲜，摘下来就直接吃了。