在我们家，有几道家常菜每周都会准时出现在餐桌上。这些菜肴不仅做法简单，而且鲜香美味，总能让我们食欲大增，是下饭的好搭档。无论是工作日的匆忙晚餐，还是周末的悠闲聚餐，这些家常菜肴总能为我们带来一份温馨与满足。接下来，就让我们一起走进这些家常菜的世界，感受它们带来的简单美好。
椒盐蒜蓉基围虾的家常做法及步骤：
材料准备
- 基围虾 500克（新鲜的活虾最佳）
- 蒜瓣 若干（约4-5瓣）
- 椒盐粉 10克
- 葱 3克（切段）
- 姜 2克（切丝）
- 盐 1小勺（用于腌制和调味）
- 食用油 适量（用于煎炸和炒制）
步骤详解
- 前期准备
- 将基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线。
- 蒜瓣用捣蒜器捣成蒜蓉备用。
- 姜切丝，葱切段备用。
- 腌制：可以将处理好的基围虾用少量盐和料酒腌制10分钟。
- 煎炸锅中倒入适量的食用油，油温烧至50度左右（中火）。
- 将基围虾倒入锅中，翻炒至虾壳酥脆，颜色变红后盛出备用。
- 炒制调料：锅中留底油，将蒜蓉、姜丝和葱段倒入锅中翻炒，用木铲翻炒爆出香味。
- 调味：将煎炸好的基围虾倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。撒入椒盐粉，根据个人口味可适量加入盐调味。
- 装盘：翻炒均匀后，将椒盐蒜蓉基围虾盛出装盘。可以在盘底铺上吸油纸，以吸收多余的油分。
2. 糖醋排骨
材料：
- 猪排骨 500克
- 冰糖 50克
- 米醋 3大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 食用油 适量
步骤：
- 排骨洗净，斩成小块，焯水去血水。
- 锅中加入食用油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
- 放入排骨，煎至两面金黄。
- 加入冰糖，小火炒至糖融化，排骨上色。
- 加入米醋、生抽和老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，收汁即可。
