玉米面不能和田螺、牡蛎同食，容易中毒，其他的倒是没多大的讲究。当地的钢鹅，与玉米饭搭配，简直下饭。

钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。它的背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。

这一特产主产于凉山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区，属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。

由于该鹅体型大，生长发育快，贮脂力强，出肉率很高，是当地群众喜养的鹅种。

据了解，鹅肉营养价值高，可烹调加工成烧鹅、烟熏鹅、烤鹅、板鹅、和盐水鹅等，味美可口。尤其是鹅的脂肪，肥而不腻，吃起来那叫一个香。

除肉、蛋供人们食用外，鹅绒也是重要的轻工原料，可加工制成的羽绒服、羽绒被和其他羽绒制品，是高级的防寒用品。

鹅肝是珍贵高档营养食品，能滋补身体，是宴席上的美味佳肴。

玉米面搭配钢鹅制作的各类美味，不仅能使逢年过节宴客时有排场，还能让吃的人，感受到主人家的心意。