第一步：干香菇用清水浸泡半小时，干香菇泡软。莜面鱼鱼可以自己制作，将莜面和水按1:1的比例混合，揉成面团，然后搓成小鱼形状的面鱼。不过夏天天气热，我就买了莜面鱼鱼。

第二步：小青菜清洗干净，沥干水待用，鸡蛋打散，加点盐打发几下待用。西红柿去皮切小块，香菇切片，蒜剁成蒜蓉。

第三步：炒锅烧热油，放入鸡蛋液，边炒边切碎，鸡蛋炒熟盛起待用。

第四步：热锅凉油，油热后加入蒜蓉和香菇翻炒，再倒入西红柿块翻炒至出汁。