年夜饭都是变着花样来做，但总有几道菜，是年年都必须上桌的。比如四喜丸子，也叫红烧狮子头。这道菜圆圆滚滚，看起来就非常招人喜欢。寓意也好，象征着来年福禄寿喜，团团圆圆。年夜饭上，它还是有名的压轴菜，通常都是它最后一个上桌。

平时肉吃多了，难免会腻烦，而这道菜却不会，特别是红烧做法的。肉质松软，不肥不腻。咬一口肉，入口即化。丸子炖好后，上桌前再裹上鲜亮的汤汁，搭配上一些清新绿色蔬菜点缀，看起来更加诱人。

每年过年前，我家都会炸不少这样的丸子，然后放到冰箱里冷冻起来。什么时候吃，什么时候取出，然后放到砂锅里炖一下就可以了，非常方便。以下，和大家具体分享一下这道菜做法，喜欢的亲们过年时试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。