制作鸡蛋饼的方法如下：

制作鸡蛋饼需要准备以下材料：鸡蛋、面粉、牛奶可选、调味料（盐、胡椒粉等）以及蔬菜或肉类配料（如洋葱、番茄、火腿等）。

将适量鸡蛋打入大碗中，根据需要加入面粉，搅拌均匀。如需增加松软口感，可适量添加牛奶。

根据口味加入调味料，也可尝试其他调味料，如葱末、蒜末或香草等，增加风味。

加入蔬菜或肉类配料，切碎后加入面糊中。常见的选择包括洋葱、番茄、青椒、火腿、培根等。

在平底锅中加热适量的食用油，待油热后倒入面糊，平铺成薄饼状。

轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液均匀分布在整个锅底，保持中火，让鸡蛋饼底部煎至金黄色。

使用铲子或翻转饼铛将鸡蛋饼翻面，再继续煎另一侧，直到两面都呈金黄色。

将煎好的鸡蛋饼放在盘子上，可切成三角形或正方形块状食用。

如需增加口感和味道，可搭配酱料、蔬菜或其他配料。