很多人说不会煮西米，无论煮多久，煮出来总有白芯，不像外面卖的那样亮晶晶的。其实方法很简单，亮晶晶的西米不是靠煮，而是靠焖的。

煮出亮晶晶的西米，方法真的真的超级简单，只需要掌握这3个步骤就行：

1.西米一定一定要水开后，才缓慢倒入锅中，同时搅拌，防止西米粘底。西米简单来说就是淀粉圆子，你要是冷水下锅，慢慢的就会融化一部分，甚至全部。这样煮出来的西米就很小颗了；

2.保持大火煮西米，大概煮个三四分钟，周围变透明的，内里还有白芯，就可以关火焖了。不要一直煮，一直煮，你就算煮到地老天荒也很难煮透明；

3. 焖西米。关火，盖上锅盖，焖约15-20分钟，直到西米完全透明。一般冷天最好是用带电的那种锅，可以保温，不然一下就冷了，焖不透。如没有这样的锅，中途可以加热一两次，使西米焖透。

西米焖好后，用凉开水冲洗，去除表面的黏液，这样吃起来更清爽。然后就可以加上牛奶或椰汁等等做成自己喜欢的糖水啦！冰镇后口感更佳哟！