煮西米冷水下锅就错了，学会正确做法，西米粒粒透明，Q弹不夹生

西米，虽然被称作米，但它其实和我们吃的大米，小米不是同一类的粮食，它是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过粉碎、筛浆过滤等工艺提取淀粉，晒至半干时摇成细粒，再晒干而成，白净滑糯，营养丰富。

煮好的西米晶莹剔透，吃起来软软Q弹，许多人特别喜欢它的口感，是做甜品的百搭食材。但别看西米小小一粒，煮好后吃起来软软的，却是非常坚硬的东西，煮的时候不把握好它的特性很难成功。

作为甜品的标配食材，我们在家做的时候也会用上它，但许多人往往在煮西米这一步上失败，煮出来的西米不是有白芯就是煮烂了，之所以会不成功，就是没有撑握好它的特性，许多人冷水下锅，因为西米是淀粉，放水中会融化，冷水下锅的话，水还没开，西米却化了，这样煮好西米就变米糊了，还有就是一直开火煮里面的白芯却怎么也去不掉，其实，有些东西并不是一直开火煮就能达到想要的效果，百煮不如一焖，这一焖事半功倍。才是成功的关键。

这次就用西米做了网红的芒果西米露，还加了点芋圆，做好的成品，西米晶莹剔透，芋圆Q弹软糯，配上香甜的芒果泥，吃上一口，唇齿留香，特别好吃，一起来看看具体的做法，学会了再也不用去甜品店买了。

【芋圆芒果西米露】

材料：大芒果1个，牛奶150克，西米50克，南瓜泥100克，紫薯泥100克，黄瓜1条，黄瓜汁50克，木薯粉275克

做法：1、先来准备做芋圆所用的食材，黄瓜1条清洗干净后把黄瓜皮刨下切小块。