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藕是常见的一种食物，与花生仁，西蓝花，黄瓜等同为饭店所卖简易之凉菜。藕也可以蒸着吃，炒着吃，医书说它性寒，能止血通便。

今天给大家介绍一种家常炒藕丁的做法，不但能吃到热藕，还得保持其固有脆利，更有酸辣味相佐出奇。

到底怎么做的呢?请大家看我操作。

首先准备一大截藕，洗干净，削皮切丁。

把藕丁放进盆里，倒清水淹没，加一匙盐，一些醋。

这是保护藕丁，防止氧化变黑的意思。

三四个蒜切厚片，四个泡椒切小粒，再来一把红干椒切好待用。