大家好，我是胡大厨，今年6月份种的包菜，终于可以吃了，所以今天我要给大家介绍的这道菜就是很多人都爱吃的酸辣包菜！

包菜是很多人都爱吃的蔬菜，特别是酸辣包菜，不仅下酒而且还下饭，是我每次出去吃饭时必须要点的一道菜。很多人都说饭店酸辣包菜炒的那么好吃，可自己在家做了很多次，放了很多调料，还是没有饭店炒的好吃！其实有些菜不是调料的问题，而是做法出现了问题，只要掌握了正确的做法，只放盐包菜都会吃着又脆又嫩，还更入味！

酸辣包菜

据我了解，很多人炒包菜时，都是直接将包菜清洗干净，然后直接放入到锅中炒，这个做法实在在太普通了。而要想酸辣做的好吃，只需要掌握1个小技巧就行。炒包菜时，最忌讳直接下锅炒！多加1步，包菜又脆又嫩，还更入味。我的一个厨师长朋友在我家做客时，看到我这样做酸辣炒包菜，都说这是教科书般的做法。而在秋天我们适当的吃一些包菜，还能帮助我们减肥，因为包菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维经过肠道时能刮走多余的油脂，而且吃包菜时可以增加咀嚼次数，从而使人达到饱腹感，在美国、日本、韩国，包菜是最推荐大家吃的减肥食物呢！接下来我就把酸辣包菜的做法分享给大家，希望既能满足大家口福，还能减肥成功！

【食材准备如下】：圆包菜600克、干辣椒3克、花椒1克、豆瓣酱10克、陈醋6ml、生抽4ml、蒜末5克、姜末5克，食盐、胡椒粉、食用油适量。

【酸辣包菜的做法如下】：

第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大，否则很难将包菜茎炒熟的！

第二步：锅中放入500ml的食用油，将油温烧到7成热时，将包菜放入到锅中，大火炸20秒即可捞出（家庭炉灶需要炸40秒），然后将包菜沥1分钟即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，油温6成热，将蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒放入到锅中爆香，然后将包菜放入到锅中炒10秒，接着将陈醋、生抽、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续爆炒20秒即可起锅食用。

【胡大厨炒包菜的注意事项】：

注意事项一：做酸辣包菜时，包菜不可以用刀切，必须要用手撕，这样能使包菜口感吃着更脆爽，而且吃包菜中的纤维也不会塞牙！

注意事项二：炒包菜时，包菜不可以直接放入到锅中炒，我们需要将包菜先在油炸炸一下，因为高油温能使包菜快速的熟，而快速的熟能使包菜失去少量的水，这样就能使包菜吃着又脆又嫩，还更入味。

酸辣包菜

​以上就是胡大厨分享给大家做酸辣包菜的做法，如果您想吃干锅包菜，做法也是和这是一样的。希望大家学会了我今天分享给大家的酸辣包菜做法，如果您还有其他疑问，请留言，我在给您详细讲解！