第三步：准备一个平底锅，锅中下少许花生油烧热，然后倒入肉末炒香，把猪油炒出来后，把胡萝卜碎放进去，一起把它翻炒一下，炒至胡萝卜断生，盛出放凉。

第四步：炒好的肉末和胡萝卜碎放凉后，倒入鸡蛋液中，提前切好的葱花也放进去，再加点胡椒粉，少许蚝油，把它搅拌均匀。

第五步：搅拌均匀后，准备一个平底锅，锅中下花生油，用勺子倒入两三勺搅拌好的蛋液，把它摊平，调小火慢煎，把它煎至定型。

第六步：煎至定型后，把它卷起来，卷好后放到锅一边，再用勺子装两三勺蛋液倒进锅中摊平，我这次做得比较少，直接倒入剩下的蛋液摊平，然后继续小火把它煎至定型。