伴随着夏日来临，饭店的小龙虾又成了众食客眼中的抢手货，基本上是逢人必点、供不应求。其实啤酒小龙虾的搭配方式，早些年便已经火爆夏日，深受爱好美食者的追捧。因为小龙虾这道菜的热度居高不下，所以许多人为了更好的食用小龙虾，从而延伸出不少有关于小龙虾的疑问。其中最具争议的便是位于小龙虾头部的“虾黄”到底能否食用。对于这个问题大家众说纷纭，有的人觉得浪费食材是可耻的，因此虾黄没必要单独挑选出来，可以直接食用。

而另一些人觉得虾黄是小龙虾的废弃物，里面的污渍很多，吃了以后对人体百害而无一利，应该直接扔掉才行。两方争执不下，看起来也各有各的道理，那么小龙虾“虾黄”到底该如何处理？接下来，就给大家具体讲解一下。

【麻辣小龙虾】

1.拿出在市场上购买的三斤新鲜小龙虾，用手抓住小龙虾的背部、仔细拿刷子依次将其洗刷干净，特别是腹部和胸部的位置，必须要反复刷洗，因为小龙虾的确很脏，所以刷洗步骤极为重要。

2.将小龙虾清洗干净以后，这时着手准备剔除虾线，用手捏住小龙虾尾部的中间虾皮，轻轻扭转一下就可以挑除虾线了。虾线是小龙虾的肠道里面有很多排泄物，最好不要食用。

3.接着拿剪刀裁去虾头，再用尖部轻轻摘掉虾囊，颜色发黑的虾囊剔除时难免会有污渍残留在虾身上，因此处理完毕之后还需要用清水再洗一次。