广东人在饭桌上的有一句口头禅叫“无鸡不成宴”。无论是家宴、祭祖或还是宴客均以鸡为主菜。这可见鸡是一种多么深受人们喜爱的食材。
鸡是我们日常生活中常见的一种美味食材。鸡分公鸡和母鸡，市场上卖的大部分都是母鸡，为什么呢？以前曾经听老人说过公鸡肉很燥热，不是每个人都适合吃。也许是这个原因，大部分人都会选择母鸡，所以市场上卖的大部分都是母鸡。
鸡是一种家禽，品种很多。而鸡又分走地鸡和饲养鸡。市场上售卖的大部分都是饲养鸡，饲养鸡鸡肉没有走地鸡鸡肉结实。但鸡的肉质都是细嫩的，滋味鲜美。
鸡是一种自带味精的食材。如果用鸡煲汤超过20分钟，那么鸡肉的鲜味会溶于汤中，而汤里面的鸡肉则没多少鲜味了。鸡肉适合多种烹调方法，是一种百搭的食材，并含有丰富营养和蛋白质，有滋补养身的作用。鸡肉具有温中益气、保护心血管、提高免疫力、强身健体的功效。
女人在坐月子的时候，通常用鸡和米酒等食材做成汤补身子。
记得有一次，和家人去海鲜馆吃饭时叫了几个菜，其中我印象最深刻的就是那道挺有名的沙姜鸡煲。食饭时我品尝着美味鸡肉，然后凭着对沙姜鸡煲味道的记忆，把沙姜鸡煲里面的用料写了出来，自己用炒锅试做了一下，结果除了不是用个砂煲做之外，味道几乎是一样的。
下面分享一下沙姜鸡的做法，希望大家能喜欢！
【沙姜鸡】
材料：
新鲜鸡鸡肉(半只)
姜
葱
蒜头(3-5瓣)
沙姜粉(适量)
酱油(适量)
砂糖(少许)
米酒(1汤匙)
食用油(适量)
–【步骤】–
⒈新鲜鸡煺毛后洗干净切块沥干水。
⒉姜洗干净切三片。
⒊葱洗干净切段。
⒋蒜瓣3-5颗剥开外衣洗干净备用。
⒌炒锅洗干净擦干水，倒入食用油，放入姜片和蒜粒翻炒出香味，再倒入鸡块翻炒几下，倒入少量热开水转中小火焖一下，直到焖熟后加入酱油、沙姜粉、少许砂糖、一汤匙米酒，大火翻炒收汁至干水，加入适量葱段快速翻炒两下，关火上盘即可。
做这个美味佳肴的时候，别被香倒，使劲的偷吃哟！
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