大连靠海，所以都喜欢吃海鲜，每到秋季我就会晒虾干，晒鲅鱼、偏口鱼……等等，以备冬季解馋。现在我就把我的一点方法和经验介绍给大家。

1:晒虾干

首先一定要用新鲜海虾，复州湾小海虾是首选，没有的话，是小海虾就可以。我不喜欢吃虾头，所以我会把虾头剪掉。然后用清水把虾洗净，接着起火，把虾倒入锅中，（不要加水，因为虾本身带水）。加盐，翻炒至水分㸆干，晾晒即可。刮大风的天气最好，两天就可以收了。不用晒得太干，装袋放冰箱冷冻储存。炖菜，做汤，拌凉菜等等，都很美味。

2.发虾头酱

晒虾干剪下的虾头不要浪费了，做成虾头酱。首先要把虾头最硬的外壳去掉，然后加上盐，用料理机打成泥，放入瓶子中，把盖子拧紧，放入冰箱冷藏，10天左右就可以吃了。

喜欢吃海鲜的朋友们，有没有流哈喇子的，现在就可以动起来了！