小龙虾是不少沪上市民夜宵首选，5斤小龙虾到手变3斤的消息一度引起人们的热议，商家解释说这是因为鲜活龙虾烧熟之后会有缩水，究竟是不是这样？7月4日，上海市消保委对这一问题打破砂锅问到底，通过严谨实验发现，不同口味小龙虾烧熟后损耗率最高仅9.4%。

小龙虾缺金短两成普遍，消保委下决心调查

“我们今天做的实验可以说是全国首创，但是很有必要。”

在测评现场，上海市消保委副秘书长唐健盛表示，自从入夏以来关于“小龙虾有没有买亏”的问题一直是消费者的咨询热点。

此前，外省市“买五斤小龙虾到手只有3斤”的消息出来之后，就有不少人表示有同感或相似经历——

已踩坑，标的6斤有3斤都不错了。

某音直播间买了5斤龙虾，说得好好的是5斤纯虾，到手只有2斤，商铺不认账，说他们就是2斤加汤加配菜一共5斤，维权失败已被拉黑。

而面对商家“斤两少了是因为小龙虾烧熟后缩水”的解释，不少人凭经验认为这种解释无法接受，但又没有确凿的证据，因此很多时候只能作罢。

现在市面上的小龙虾无论是外卖还是堂食，配料都站了绝大部分重量，普遍存在短斤少两的问题，只是我们大多数人没有选择斤斤计较罢了。

此前一位在炊事班工作多年的网友分享经验称，小龙虾烹饪之后会有缩水情况的，但缩水比例不会太离谱。

小龙虾烧熟之后，究竟会缩水多少？很多消费者因为没有确切的“参考答案”，所以遇到短斤缺两的问题选择沉默，我们今天就要测出个“参考答案”来，让大家做到心里有数，遇到消费陷阱要坚决投诉，保护自身的合法权益。

唐健盛表示。

为此，7月4日中午，顶着高温橙色预警，新闻晨报记者陪同上海市消保委工作人员从农贸市场、生鲜商超两处分别买了8斤小龙虾，分别烧成白灼、十三香、蒜蓉、黄焖、冰镇、香辣6种常见口味，分别测试“不同方法烧熟的小龙虾缩水率多少”“鲜活小龙虾里掺了多少水”的问题。

消保委工作人员在买龙虾

不同口味的小龙虾损耗率不同

为什么要烧不同的口味？

一是因为，经过调研，目前这6种口味是市面上最受欢迎的，市民们点得最多的；

另一个原因也是为了测试的严谨性，据负责烹饪的大厨向先生分析，“不同口味的小龙虾会用到水煮和油炸不同的烹饪方法、需要的调料配料不同、入味浸泡的时间也不同，因此在分量上也会有比较大的差异。”