三不沾，又称桂花蛋，是中国的传统美食之一。它口感软糯，香甜可口，因其不粘盘、不粘筷、不粘牙齿而得名。三不沾不仅美味可口，而且富含营养，具有滋补养生的功效。
传统的三不沾制作方法较为讲究，需要选用优质鸡蛋、糖、油等食材，经过精细的炒制和烹饪工艺才能制作而成。
三不沾
食材&配料：
水300克、绿豆淀粉75克、白糖150克、蛋黄10个（这个要看鸡蛋大小来决定具体的使用量，最好选择柴鸡蛋）
制作步骤：
- 首先，绿豆粉用清水澥开，加入白糖搅拌至完全融化，倒入提前打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
- 然后，在热锅中倒入适量的油润锅，待油温达到一定程度后，将搅拌好的鸡蛋液过筛，倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。
- 鸡蛋液入锅后炒勺就不能停，锅也要不停地晃动以免糊锅。炒至水分收干，变得粘稠，用炒勺把锅边上沾着的刮下来，再在锅边上淋上适量的油防沾。
- 粘稠后炒不动，可以考虑叫个人帮忙扶着锅，掌勺的那个人一手拿勺用勺背不停摔炒（别摔出来啊，就在锅里头摔炒），一手拿个小刷子掸掸油防沾（哪儿沾了掸哪儿），把后来加的油完全炒进去，炒圆之后出锅装盘即可（这个是说起来很容易的，做的时候能把一个牛高马大的人炒的小脸通红）。
制作三不沾时需要注意以下几点：
- 首先，体力不行的别做这道菜，非常的费时费力。
- 其次，选柴鸡蛋，因为它的蛋黄比较黄，炒出来品相相对较好。
- 此外，糖的用量要适中，过多的糖会导致三不沾过于甜腻，过少的糖则会影响口感。淀粉的用量也要适量，过多或过少都会影响三不沾的口感和质地。
- 最后，记得掸油的时候是保证掸而不是图省事儿直接倒，油多了也不行。在翻炒过程中要掌握好火候和翻炒速度，以保证三不沾的口感和色泽，不然就等着炒成硬硬的一坨吧。
初尝三不沾，首先感受到的是其色泽金黄、油光发亮的外表，宛如一件精美的艺术品。随着勺子的触碰，它滑而不散，凝而不硬。细品其味，首先迎面而来的是一股淡淡的甜香，宛如初春的微风拂面，清新自然。随后，口感醇厚，软糯适中，仿佛在口中翩翩起舞。而最令人惊叹的，莫过于它那独特的“不沾”特性，无论是碗边、勺子还是牙齿，都不留痕迹，让人不禁惊叹于其工艺之精湛。
在品尝过程中，让人仿佛穿越时空，回到了那个炊烟袅袅的古代厨房。似乎看到了工匠们精心挑选每一粒食材，用心熬制每一个环节，只为传承这一道美味。每一口三不沾，都是对历史的回味，对传统的致敬。
而，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的三不沾，享受美食带来的美好滋味。
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