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今天分享一个凉拌脆黄瓜的做法，香辣清脆又开胃，非常不错的一道下酒小凉菜，也可以放在餐前做开胃小菜，吃馒头，包子，喝小米稀饭的时候来一盘凉拌脆黄瓜，带劲的很。喜欢的可以收藏。

黄瓜一根，直接切成片。

把黄瓜倒入盆中，加入两勺食盐，一勺白糖，加白糖的原因就为了中和咸味，又能达到析出黄瓜水分的目的。

在口感上，脆爽中略带微甜。

搅拌均匀后，用保鲜膜盖上，腌制20分钟。

20分钟以后，捞出黄瓜片，倒入清水，清洗掉黄瓜上面的食盐，然后捞出，用手挤出黄瓜的水分。

红辣椒一个，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油，生抽，再倒入黄瓜片，然后搅拌均匀，装盘上桌就可以了，好了，这道凉拌脆黄瓜就做好了，多这一步比直接拌出来的黄瓜片出味好吃。

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