生姜一块，切成片，大蒜切成蒜片，大葱一根，切成中段，

小米椒三个，切成辣椒圈。

锅内烧水，我们先把鸡翅焯一下水，凉水下入鸡翅，

淋入料酒5克，淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味，

水开后，打去锅中的浮末，焯水大约一分钟即可，倒出鸡翅控水。

我们把锅烧热，放入植物油，

起锅加入花椒1克，干辣椒1克，豆瓣酱5克，

用勺子快速搅动，炒出豆瓣酱的红油，

开大火，放入葱，姜，蒜和大料一起翻炒，

炒出香味以后，加入鸡翅继续翻炒，淋入料酒5克，

接着加入适量的清水，清水的量没过鸡翅就可以了，

再加入老抽3克，加入蚝油3克，加入食盐2克，鸡粉1.5克,白糖3克,

继续搅动化开调料，然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，

二十分钟以后，掀开锅盖，淋入少许芝麻香油，

把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面。

把砂锅放在小火上面慢慢增温，这个过程要持续10分钟左右

鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量，

半包食盐在中间起着加温增香的作用，

所以这道菜称为盐焗鸡翅，最后撒上葱花作为点缀。