炒螺蛳。

现在螺蛳正是肥美的时候，俗话说三月螺赛肉鹅，很多人炒螺蛳不是不入味就是炒老了吸不出来，到底怎么炒才能避免这几种情况？

·首先准备二斤螺蛳，把螺蛳的尾巴剪掉方便食用。

·然后处理好螺蛳，加了清水，加一勺香油浸泡半个小时，让螺丝吐出里面的脏东西，最好多清洗几次直到完全洗去螺丝身上的杂质。

·然后先准备主料，两根线椒切段切好放入盆中，生姜切末，大蒜切末，再准备少许的干辣椒段，少许洋葱。

·香油里加一勺猪油，加主料煸炒，倒入螺蛳大火翻炒，加了一点蚝油，半勺的生抽提味，继续大火翻炒出酱油的酱香味。

·加啤酒、白糖、鸡精调味，大火烧2分钟，等到汤汁烧至粘稠，加了一点青椒、葱、蒜。

这样炒的卤是鲜嫩入口，绝对是下酒神器，你也准备安排起来吧！